Натуральная икра
Икра щуки и соль
Натуральный продукт сохраняет исходное зерно. В составе IKRASTA — икра щуки и соль, без красителей, усилителей вкуса и желирующих компонентов.
Рынок · Состав · Происхождение
Настоящая икра щуки —
редкий продукт.
Большая часть продукции, которую покупатель видит в категории «щучья икра», является структурированным икорным изделием. Объясняем разницу и показываем, чем подтверждается происхождение натуральной икры.
Российская розница · январь—июнь 2025
468,8 тонны против 6,5 тонны
По данным исследовательской компании NTech, опубликованным РБК, за первое полугодие 2025 года в России продали 468,8 тонны структурированной продукции в категории щучьей икры и только 6,5 тонны натуральной щучьей икры. Это примерно в 72 раза меньше.
Важно: структурированная икра — не то же самое, что полностью имитированная. Она производится из утративших товарный вид икринок с добавлением желирующих и других компонентов.
468,8 тструктурированная продукция
6,5 тнатуральная икра щуки
Структурированный продукт
Зерно формируют заново
Повреждённые икринки перерабатывают в массу, после чего структуру восстанавливают с помощью технологических компонентов. На упаковке ищите слова «структурированная» и «икорное рыбное изделие».
Прослеживаемость IKRASTA
Документы на всю цепочку
Мы подтверждаем путь сырья от рыболовецких хозяйств, где закупаются ястыки, до переработки, фасовки и хранения готовой икры. Для партии доступны документы о происхождении сырья, ветеринарные сопроводительные документы, декларации и сведения о соблюдении технологии и температурного режима.
Что проверить перед покупкой
- точное наименование продукта и состав;
- производителя, дату изготовления и номер партии;
- ветеринарные и сопроводительные документы;
- условия хранения и температурную цепочку.
Источник рыночных данных
Статистика относится не ко всему 2025 году, а к январю—июню 2025 года. Источник — данные NTech на основе обезличенных розничных чеков, приведённые в материале РБК о рынке щучьей икры.